アジョワンと緑豆のココナッツビネガー煮レシピ

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe
多国籍料理レシピ

先日書いたアジョワンの記事のレシピをあげていなかったので、
あげていこうと思います。
薬効が多く、もはや薬の様なアジョワン
独特の香りと風味を持つアジョワンは、
わり種で好き嫌いも別れます

第一弾は、他のスパイスの風味もあるので、食べやすい
カレー風味のココナッツビネガーを使った煮込み料理

作りました。

味も効いて旨いので、
腸内環境免疫力を高めて、
病気から身を守るヒントになれば、幸いです。

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe
Curry made from spices recipe

材料

  1. 緑豆・200g
  2. 大根・3分の1
  3. 白菜・10枚
  4. 鳥ひき肉(無くても可)150g
  5. アジョワン・小さじ1
  6. ターメリック・大さじ1
  7. クミン・大さじ1
  8. コリアンダー・大さじ1
  9. ジンジャー・大さじ1
  10. ヒング(無くても可)ひとつまみ。
  11. フェヌグリーク(無くても可)大さじ1
  12. 胡麻(無くても可)大さじ1
  13. ココナッツビネガー・大さじ1
  14. 塩・適量
  15. 醤油。少々
  16. 油・適量
  17. 水・250cc
Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

1・スパイスを出しておく。

後で手間取り、スパイスを焦がさないように、
フェヌグリークヒング以外のスパイスを皿などに出しておく。

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

切り方は適当です。
大根は皮を剥き、角切りです。

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

鍋やフライパンに油をひいて、
大根かなり念入りに炒めてゆきます

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe
Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

菜は手でちぎりながら入れ、
コチラもかなり念入りに炒め水分をとばします

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

鶏肉を入れる場合は、白菜の水分がとんでから入れ、
炒めながらほぐして、全体にゆきわたるようにします

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

弱火にしてから、フェヌグリーク以外のスパイス
(ターメリック・クミン・コリアンダー・ヒング・ジンジャー・胡麻)

焦がさないように炒めてゆきます。

香りがたったら、

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

弱火のまま、
茹でてある緑豆(レンズ豆。大豆・ウラド豆・ひよこ豆などでも可)と
フェヌグリークを入れて、軽く炒めます
(フェヌグリークは焦がすと苦味に変わります。)
ココナッツビネガー醤油を入れて、
蓋をして15分煮込み。
蓋を外して、大根に火が通るまでかき混ぜながら水分をとばし
味を整えれば完成です。

Ajowan and mung bean coconut vinegar recipe

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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