鶏もも肉のやみつき味噌漬け焼き

Chicken thigh meat pickled in miso
多国籍料理レシピ

もも肉は大丈夫ですか?
固くなったり、ぱさぱさになったり、
味があんまりついてないなんてことになっていませんか?
もしそうなら、ここにヒントがあります。
今日からジュージーなもも肉を食べましょう!
今回、鶏もも肉のやみつき味噌漬け焼きです。
肉肉しいのが食べたい日には、うってつけです。

材料

  1. 鶏もも肉・1枚
  2. 玉ねぎ・1玉
  3. キャベツ半玉
  4. 合わせ味噌大さじ1,5
  5. つけてみそかけてみそ(甘味噌可)大さじ1,5
  6. 醤油・少々
  7. ごま油・適量

鶏もも肉のジューシーさは、とにかく焼きすぎないことです。

Chicken thigh meat pickled in miso

1・合わせ味噌と醤油を袋に入れる

保存袋などに合わせ味噌醤油を入れて、
混ぜておきます。
甘味噌はまだです。

Chicken thigh meat pickled in miso

2・玉ねぎとキャベツを切ります。

切り方は適当です。
玉ねぎはスライス。
キャベツは、ざく切りです

肉を先に切ると、まな板が汚れますので、先に野菜を切ります。

Chicken thigh meat pickled in miso

3・半冷凍の鶏ももを、そぎ切りする。

半冷凍の、切れるぐらいまで解凍した
鶏もも肉を写真のようにそぎ切りしていきます。
トングを使うと手が汚れません。

その後、鶏肉を合わせ味噌の袋に入れ、
揉み込んで、できれば30分ほど寝かせます。
時間がない時は、10分ぐらいでもいいです。

※半冷凍だと、鶏肉が切りやすくなります
そぎ切りすることで、焼いた時に火が通りやすくなります

Chicken thigh meat pickled in miso
Chicken thigh meat pickled in miso

3・鶏肉を焼く。

熱したフライパンに、ごま油をひき、
中火鳥の表面を焼いていきます。

表面だけです。中は生焼けです。
味噌を焦がさないようにしてください。
鶏肉を皿に取り出します

Chicken thigh meat pickled in miso

4・野菜を炒める

鍋やフライパンに残った味噌を、
キッチンペーパーなどで、軽く拭き取り
ごま油を少し足して、
玉ねぎをよく炒めます。
●その後、キャベツもしんなりするぐらい炒めます。

●そこに、つけてみそかけてみそ鶏肉を投入し、
炒めていきます。

この炒め具合に全てがかかっています
鶏肉を炒めすぎないのがポイントですが、
生焼けも怖いので、
一番厚みのある鶏肉を見つけて、
爪楊枝で刺してみて透明な肉汁が出てくれば
火は通っています。

味を整え、、、、

Chicken thigh meat pickled in miso

完成です。

やみつきの旨さですよ。

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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