キャンプ向きの料理ナイフはオピネルよりもニエトだった
OPINELのナイフは、値段を考えると刃も良いし、
見た目も美しくいいナイフだと思います。
入門用としてなんとなく使えればいい人には
安全装置もついているし、価格もお手頃で、いいと思いますが、
料理をある程度ちゃんとしたい人や、
ナイフを育てたい人にはちょっと物足りないし、
アウトドア用ナイフとしては、改造をしないと濡れると
ナイフが出てこない、軽すぎる、刃の形状も
あまり調理にはむいていません。（卓上用ナイフとしてはいいです。）
そして、刃の強度が足りないんです。
木を加工したり、アウトドア全般で使うなら、
ヘレナイフとモーラのほうが遥かに優秀です。
ナイフは１本で全て賄うよりも、2本で使い分けたほうが
衛生面からも安全面からもいいです。
今回は、主に調理に使うフォールディングナイフを
探しに探しやっと見つけた、スペインの
ニエト 107NNavaja Linea Camping
フォールディングナイフとOPINELナイフを比較し、
なぜ二エトのほうが調理やアウトドアに向いているかを
書いてゆきます。
ニエト・キャンピングナイフ
全長：198mm
刃長：85mm
ブレード材：AN-58スチール（ステンレス）
ハンドル材：オリーブウッド
スリップジョイント。
安全装置はなし。
刃の厚み2mm前後（OPINEL♯7は1.5mm前後）
刃物の町スペイン アルバセーテで1900年初頭に
父イノセンシオ・ニエト氏が刃物をつくり始めた。
その後1957年頃に父子3人で会社設立。その後イノセンシオの子
ミゲルニエト氏が子供と共に独立した。
スペインで100年以上の歴史があるミゲルニエトナイフ。
すべての商品をスペインで製造。製品の信頼性、原産地、
素材の品質、デザイン、完璧な仕上げを保証するために、
全力を尽くしている。
研ぎ（天然砥石・革砥青棒）
一応最初から刃はついていますが、やはり研がないと
全然切れないので、
砥石と革砥と青棒で研いでゆきます。
ニエトに使われているAN-58スチールは、
錆びにくく、やや硬めですが研ぎやすく、
切れ味もそこそこ良い、バランスがいい鋼材です。
そのため、OPINELよりも研ぐ回数は多くなりますが、
ほぼ直線の刃なので、刃先意外は
OPINELよりも研ぎやすいです。
OPINEL♯7との比較
グリップと刃ともにニエトのほうが少し長いです。
私は普通よりも手が大きいのでニエトのほうが馴染みます。
ニエトは安全装置はついていませんが、硬さもあるので、
なんの問題もありません。（ビクトリノックスよりは軽い力で引き出せます。）
ニエトのグリップは、小指を引っ掛けられるので、
安定して持ちやすいです。
刃の側面はOPINELのほうが広く、
刃の形状は、OPINELのほうがラウンドしている
面積が大きく、
特に刃先はかなり違います。
刃の幅は、0.5mm程OPINELが薄いです。
OPINELは1.5mm前後
ニエトは2mm前後です。
野菜を切ったり調理するには、2mm幅が限度だと思います。
実際の刃の幅と形状による違い。
玉ねぎの薄切りは、OPINELのほうが若干ですが、
薄く切れます。
OPINELのほうが刃が薄いので、野菜を薄く切るには
向いています。
しかし、刃の形状が違うので、
OPINELは引き切りでラウンドするように切るので、
最後の刃先がちゃんとまな板についていないと、
切りの残しが出ます。
全体的な重量の問題もありますが、OPINELは軽く、
刃をラウンドさせて引き切りするので、
刃が安定せず、刃先がブレるので、指に刃先がかすることが
結構あって、怪我をしやすい感じです。
（手で持って切ったりするんのに向いている形状です。）
慣れるとニエトのほうが、重量も適度にあって、
刃も頑丈なので、包丁のように押切もでき、
引き切りでも、刃先が真っ直ぐに近いので、切の残しもなく、
安定しているので、サクサク心配せずに切れます。
人参は、玉ねぎよりも硬さがあるので、
違いがはっきりしてきます。
力の入り具合が違います。OPINELはしっかりと研いで、
引き切りができればいいですが、
やはり力を入れると刃が華奢なのと、
軽さで刃が安定しなくなってきます。
ニエトは玉ねぎのときとあまり変わりません。
ネギなど滑りやすい野菜は、刃先が真っ直ぐでないと、
切残しが目立つので、
やはりニエトのほうがノンストレスです。
ナスの皮のように滑りやすいものを切るのにも、
ニエトのほうが包丁感覚で安定して切れます。
OPINELでももちろん切れますが、少し滑ります。
キャベツを丸ごと切ったり、芯を切り落としたり
するときには、OPINELは向きません。
刃先がラウンドラウンドしているので入りにくく、
力を入れにくいので、怪我をする可能性があります。
ニエトは、刃先もぐっと入り、力も入るので、
問題ありません。あんまり包丁と変わらない感じで切れますが、
流石にかぼちゃは無理です。
OPINELでは肉を切るとき、何度か刃を入れる必要がありますが、
ニエトは力が入るので一発で切れます。
まとめ
OPINELはナイフです。ラウンドして引いて切る必要があり、
手で持って切るのに向いている形状です。
フィレナイフのように刀身が長く引き切りできればいいですが、
刃先の短いタイプは調理には向いていません。
ニエトは刃の形状も包丁に近く、力も入るので、
薄切り意外は問題なく調理に使えます。
安全装置がなくてもキャベツくらいなら問題ありません。
ちょっとロープやパッケージなどを切るときにも、
ニエトのほうが断然切りやすいので、おすすめです。
OPINELは卓上ナイフとしては気に入っています。
バイクを乗っている人はわかると思いますが、
原付きと250ccの違いです。原付きは軽すぎてたまに乗ると
おもちゃみたいで怖いです。
良い道具は、やはりある程度の重さがあるものだと思います。
登山ウェアーは例外ですが。
この記事へのコメントはありません。