オピネルのナイフは研げば切れる。青棒と革砥の力

世界中のアウトドアライフを楽しむ人や料理が好きな人に愛される
フランスの名作ナイフ・オピネルを買ったとき、
2つのカスタムが必要です。
一つは前回の分解と水で濡らすと刃が出てこなくなるぐらい固くなるのを
使いやすくする方法。
今回の2つ目は、ナイフ全般ですが、刃付けと研ぎ直しです。
ある程度は買った段階でもいいナイフは切れるんですが、
研ぎ直すと切れ味が全然違います。
又当然頻繁に使っていると、切れ味が悪くなったときに、
研ぎ直しが必要です。
切れ味の良くない刃は、怪我の原因にもなるので、
少ない力でスパッと切れる刃の方が安全です。
最近は、シャープナーなども出て便利ですが、簡単な分
切れ味はやはりまーまーです。
ものすごく切れるようになるシャープナーがあれば、
私も買いたいぐらいです。
何十年も毎日のように料理をして、包丁を研ぎ、
仕事道具を研いでいるんですが、イマイチ上達しないながらも、
ちゃんとスパッと切れるようにはできるので、
不器用な人でもある程度は、
練習すれば研げるようになります。
今回は、天然の砥石と革砥と青棒を使った研ぎ方について書いてゆきます。
普段のメンテナンスは基本的に青棒と革砥でできてしまう
ので、覚えておくと便利ですよ。
ヴィクトリノックスとオピネルのナイフで研いでゆきます。