薬膳ひじきの煮物レシピ
キャンプ飯と多国籍料理レシピ
急性胃腸炎の時は、流動食のように固形物を極力さけ、
同じものばかり食べていましたが、
回復期には、食物繊維と消化を助けてくれる食材の併用がおすすめです。
ひじきには、食物繊維、マグネシウム、ヨウ素、
ミネラルが豊富に含まれる優秀な食材です。
そこに消化を助けてくれる蓮の実を入れます。
蓮の実には、胃腸を整え、心を落ち着かせ、安眠へと導く効果が
あります。
更に緑豆を入れます。
緑豆には、デトックス作用・できもの・潰瘍・高熱・四肢痙攣・麻痺
各種出血などの解消の効果があると言われています。
更に
クコの実・黒胡麻・棗・山芋・黒豆と同様に
生薬として使われている食材です。
脂肪分がほとんど無く、
高タンパクな鶏ささみもはいっているので、
消化を助けながら、失われた栄養素を取るためのおいしいレシピです。
食材
- ひじき・300g
- 鶏ささみ・3本
- 豆腐・1丁
- 人参・1本
- じゃがいも・4個
- 黒きくらげ・1パック
- 玉ねぎ・1玉
- 白菜4枚
- 蓮の実・20個
- クコの実・15個
- 緑豆・100g
- ごま油・適量
- 醤油・適量
- 塩・適量
- みりん・適量
- 酒・適量
蓮の実とクコのクコの実を2回煮沸する。
少ない水を鍋に入れ、
クコの実と蓮の実を沸騰するまで温め、
お湯を捨て、もう一度煮沸します。
食材をカットする。
切り方は適当で大丈夫です。
玉ねぎは薄切り、
黒キクラゲは、石づきをとり洗いぶつ切り。
じゃがいもと人参は皮を剥き、乱切り。
緑豆は、4回ほど水を変え、洗っておきます。
（私は茹でたものを冷凍しています。）
豆腐は水を切っておきます。
鶏ささみの表面を焼き取り出す。
鍋やフライパンを温め、ごま油を敷き、
鶏ささみを入れ、表面だけを焼き、取り出します。
（内側は生の状態。）
焼くことで、肉汁を閉じ込めます。
炒める
キクラゲと、じゃがいもと玉ねぎと人参を良～く炒めます。
ひじき、白菜、蓮の実、クコの実、豆腐、緑豆を加え、水を入れ、
温まったら、鳥のささ身を入れ、
醤油、みりん、塩、酒を入れ、
1時間ほどとろ火でゆっくりと煮れば、、、
味を整えて出来上がりです。
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