手羽先とココナッツビネガーのcurryのレシピ
多国籍料理レシピ
カレーというと酸味のイメージがあまりないかもしれませんが、
カレーと酸味は相性抜群です。
今回は、冷蔵庫にあった手羽先と
ココナッツビネガーを使ったカレーのレシピです。
ほんとに旨いですよ。
材料
- 手羽先・（10本ほど）
- 玉ねぎ・2玉
- 大根・3分の1
- 人参・1本
- キャベツ3分の1
- ココナッツビネガー・大さじ1
- クミン・大さじ２
- コリアンダー・大さじ2
- ターメリック・大さじ1
- 生姜・大さじ1
- ヒング（無くても可）・2つまみ
- アジョワン（無くても可）・小さじ半分
- 醤油・少々
- 塩胡椒・適量
- 水・350cc
- 片栗粉・大さじ2
- 油・適量
- レンズ豆（無くても可）・100g
１・スパイスを混ぜておく
後で手間取らないように、
ターメリック・生姜・クミン・コリアンダー・アジョワンを
皿に出しておきます。
2・手羽先に下味をつける。
保存用ビニール袋などに、醤油・片栗粉・塩を入れて、
揉み込んでおきます。
つけ置き時間は特にありません。
3・野菜を切る。
切り方は、適当です。
玉ねぎは薄めに切り、
大根は4等分、
キャベツはざく切り。
人参は皮を剥いて、すりおろしておきます。
熱したフライパンや鍋に油をひいて、
玉ねぎと大根と人参のすりおろしを入れて、
玉ねぎが飴色になり、水分が完全に飛ぶまで、
しつこく炒めます。
水分が完全にとんだら、
手羽先を入れて表面を焼いていきます。
火を弱火にして、皿に出しておいたスパイスとヒングをいれ、
焦がさないように、香りが立つまで炒めます。
スパイスが焦げないうちに、
水を入れ、醤油・塩・ココナッツビネガー・レンズ豆を入れます。
最後にキャベツを入れて、
蓋をしてとろ火で、40分以上煮込みます。
（スパイスは焦げやすいので10分に1回は混ぜてください。）
最後に胡椒をふりかけ、塩で味の調整をすれば、、、
完成です。
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