スパイスから作るタイ風ダルカレー

多国籍料理レシピ

前回に続いて、アルカリ性食品強化月間のため、
日はスパイスから作るタイ風のダルカレーです。
イ風と言っても、インドカレーとの違いは、
調味料の変更とココナッツミルク

使うこと以外変わらないので、
気軽にチャレンジしてみてください。
今日は肉も使わないので調理法も簡単です。
スパイスもクミンターメリックコリアンダー胡椒だけです。

Curry made from spices recipe

材料

  1. 緑豆(レンズ豆などでも可)200g
  2. レタス・1玉
  3. もやし・1袋
  4. ニンニク3片
  5. 生姜・1片(パウダーでも可)
  6. クミン・大さじ2
  7. コリアンダー大さじ2,5
  8. ターメリック・大さじ1
  9. トマト缶・半分
  10. 胡椒・適量
  11. 塩・適量
  12. ナンプラー・大さじ1
  13. オイスターソース・大さじ1
  14. つけて味噌(味噌でも可)・大さじ1
  15. 醤油・適量
  16. ココナッツミルク150ccくらい
  17. 油・適量
  18. 昆布水(水でも可)200cc

今日のコツ

1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。
2・スパイスは本格的なものを。
3スパイスは弱火で。
4・旨味は油分と糖分と塩気。

1・緑豆を煮ておく。

緑豆は、大豆のように煮ます
大豆よりも小ぶりなので早く煮えます
ンズ豆の場合は水洗いだけで、そのまま使えます
煮や缶詰などでも代用可能で、
できればボソボソする食感の豆のほうが美味しいです。

2・スパイスは混ぜておく。

基本のスパイス。ターメリッククミンコリアンダー
皿に盛っておきます。

Curry made from spices recipe
Curry made from spices recipe

3・玉ねぎ、ニンニク、生姜を切る。

玉ねぎ甘みを引き出すためなので、薄切りです。
ニンニクみじん切りです。

少し多めの油で、玉ねぎを炒めまくります。
最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め
玉ねぎを広げて焼き付けてゆきます
(ほっぽっときます。)
き色がついてきたら、少しかき混ぜながら
玉ねぎを糖化してゆきます。

同時に水分を完全にとばします

ニンニク生姜orパウダーを加え
中火で焦げないように炒めます

次にトマト缶を汁ごと半分入れ、
潰しながら水分が完全にとぶまで
しつこく炒め、ペースト状にします

4・スパイスを投入。

トマトがペースト状になったら、
弱火にしてから、
皿に盛ったスパイスを投入し、
焦がさないように香りが立つぐらい炒めます

5・調味料と豆と水と野菜を投入。

スパイスが焦げにように、
昆布水を入れ、かき混ぜ

緑豆手でちぎってレタスを入れ、
醤油ナンプラーつけて味噌オイスターソースを入れて、
20分~30分蓋をして弱火で煮込みます。
(スパイスは焦げやすいので、10分おきに混ぜてください)

仕上げに胡椒ココナッツミルクを入れて、
2、3分煮て味を整えれば、、、、

Curry made from spices recipe

はい出来上がり。

カレーは無限です。

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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