実は簡単なスパイスから作るカレーレシピ

Curry made from spices recipe
多国籍料理レシピ

スパイスから作るカレーと言うと、
何だか凝った人だけが作るこだわりカレーみたいな
イメージがあるかと思いますが、

実は簡単なのです。
基本のスパイスターメリッククミンチリなんかが
あれば出来てしまいます。

私の家では、
あまりチリは使わずに
クミンターメリックコリアンダーフェヌグリーク
陳皮クローブシナモンしょうがパウダー
常備しています。

ーパーなどでスパイスをみると高いですが、
インド人の経営している店などで買うと、
1年間で使い切れない量を4、5千円で本格的なものを
安く買えます


スーパーのものと比べて、味も香りも全然違います
私は、MAYA BAZAARの店で買っています。
回のスパイスから作るカレーは、

とても応用範囲も高いので、
一度作れるようになれば
具材や油や肉などを変えるだけで、無限の広がりをみせてくれます。

日本のカレールーは油脂やら添加物が満載なので、
ぜひ体にも良いスパイスカレーを作ってみてください。
インドカレーのほうが断然旨いです。

Curry made from spices recipe

食材

  1. ひき肉・200g
  2. 白菜・10枚
  3. 玉ねぎ大・1玉
  4. トマト缶・半分
  5. ニンニク3片
  6. 生姜1片(しょうがパウダー大さじ1)
  7. ターメリック・大さじ1
  8. クミン・大さじ2
  9. コリアンダー・大さじ2(無くても可)
  10. フェヌグリーク・大さじ1(無くても可)
  11. チーズ150g(乳製品代用可)
  12. 塩・適量
  13. 醤油・少々
  14. ソース・大さじ1(つけて味噌でも可)
  15. 胡椒・適量
  16. 昆布水(水でも可)200ml

1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。
2・スパイスは本格的なものを。
3スパイスは弱火で。
4・旨味は油分と糖分と塩気。

Curry made from spices recipe
Curry made from spices recipe

1・玉ねぎは薄切り

玉ねぎは甘みを引き出すためなので、薄切りです。
ニンニクみじん切りです。

Curry made from spices recipe
Curry made from spices recipe

少し多めの油で玉ねぎを炒める

少し多めの油で、玉ねぎを炒めまくります。
最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め
玉ねぎを広げて焼き付けてゆきます
(ほっぽっときます。)
き色がついてきたら、少しかき混ぜながら
玉ねぎを糖化してゆきます。

同時に水分を完全にとばします

Curry made from spices recipe

2・スパイスを混ぜておく

基本のスパイス。ターメリッククミンだけでも良いですが、
ここでは、加えてコリアンダーも皿に盛っておきます。
フェヌグリークは、焦げると苦味になるので後です

Curry made from spices recipe

ニンニク生姜orパウダーを加え
中火で焦げないように炒めます

Curry made from spices recipe
Curry made from spices recipe

次にトマト缶を汁ごと半分入れ、
潰しながら水分が完全にとぶまで
しつこく炒め、ペースト状にします

Curry made from spices recipe
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Curry made from spices recipe

3・ひき肉とスパイスを投入

トマトがペースト状になったら、
き肉を加え、ほぐしながら炒め、
弱火にしてから、フェヌグリーク以外の
皿に盛ったスパイスを投入し、
焦がさないように香りが立つぐらい炒めます
香りが立ったら、フェヌグリークを入れ、
軽く香りが立つまで炒めます
(フェヌグリークは焦がさなければ甘み・焦がすと苦味に化けます。)

Curry made from spices recipe
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4・昆布水と白菜と調味料を投入

スパイスが焦げにように、
昆布水を入れ、かき混ぜ
手でちぎって白菜を入れ、
醤油ソースを入れて、
20分~30分蓋をして弱火で煮込みます。
(スパイスは焦げやすいので、10分おきに混ぜてください)

Curry made from spices recipe

最後に胡椒チーズを入れて
で味を調整すれば、、、
(チーズの代わりに、
豆乳・バター・ミルク・ココナッツミルク・ピーナッツバター
・マヨネース・ゴマペースト・ごま油などでも美味しいです。)

Curry made from spices recipe
Curry made from spices recipe

出来上がりです。

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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