実は簡単なスパイスから作るカレーレシピ 2020.01.06 キャンプ飯と多国籍料理レシピ RSS スパイスから作るカレーと言うと、何だか凝った人だけが作るこだわりカレーみたいなイメージがあるかと思いますが、実は簡単なのです。基本のスパイス・ターメリック・クミン・チリなんかがあれば出来てしまいます。私の家では、あまりチリは使わずにクミン・ターメリック・コリアンダー・フェヌグリーク・陳皮・クローブ・シナモン・しょうがパウダー・ヒングを常備しています。スーパーなどでスパイスをみると高いですが、インド人の経営している店などで買うと、1年間で使い切れない量を4、5千円で本格的なものを安く買えます。スーパーのものと比べて、味も香りも全然違います。私は、MAYA BAZAARの店で買っています。今回のスパイスから作るカレーは、とても応用範囲も高いので、一度作れるようになれば、具材や油や肉などを変えるだけで、無限の広がりをみせてくれます。 日本のカレールーは油脂やら添加物が満載なので、ぜひ体にも良いスパイスカレーを作ってみてください。インドカレーのほうが断然旨いです。 食材 ひき肉・200g 白菜・10枚 玉ねぎ大・1玉 トマト缶・半分 ニンニク3片 生姜1片(しょうがパウダー大さじ1) ターメリック・大さじ1 クミン・大さじ2 コリアンダー・大さじ2(無くても可) フェヌグリーク・大さじ1(無くても可) チーズ150g(乳製品代用可) 塩・適量 醤油・少々 ソース・大さじ1(つけて味噌でも可) 胡椒・適量 昆布水(水でも可)200ml アーユルヴェーダとスパイスの関係はコチラ。 タイ風カレーはこちら。 スパイスカレーのコツ 1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。2・スパイスは本格的なものを。3スパイスは弱火で。4・旨味は油分と糖分と塩気。 1・玉ねぎは薄切り ●玉ねぎは甘みを引き出すためなので、薄切りです。●ニンニクはみじん切りです。 少し多めの油で玉ねぎを炒める 少し多めの油で、玉ねぎを炒めまくります。最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め、玉ねぎを広げて焼き付けてゆきます。(ほっぽっときます。)焼き色がついてきたら、少しかき混ぜながら、玉ねぎを糖化してゆきます。同時に水分を完全にとばします。 2・スパイスを混ぜておく 基本のスパイス。ターメリック・クミンだけでも良いですが、ここでは、加えてコリアンダーも皿に盛っておきます。フェヌグリークは、焦げると苦味になるので後です。 ニンニクと生姜orパウダーを加え中火で焦げないように炒めます。 次にトマト缶を汁ごと半分入れ、潰しながら、水分が完全にとぶまでしつこく炒め、ペースト状にします。 3・ひき肉とスパイスを投入 トマトがペースト状になったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、弱火にしてから、フェヌグリーク以外の皿に盛ったスパイスを投入し、焦がさないように、香りが立つぐらい炒めます。香りが立ったら、フェヌグリークを入れ、軽く香りが立つまで炒めます。(フェヌグリークは焦がさなければ甘み・焦がすと苦味に化けます。) 4・昆布水と白菜と調味料を投入 スパイスが焦げにように、昆布水を入れ、かき混ぜ手でちぎって白菜を入れ、醤油・ソース・塩を入れて、20分~30分蓋をして弱火で煮込みます。(スパイスは焦げやすいので、10分おきに混ぜてください) 最後に胡椒とチーズを入れて塩で味を調整すれば、、、(チーズの代わりに、豆乳・バター・ミルク・ココナッツミルク・ピーナッツバター・マヨネース・ゴマペースト・ごま油などでも美味しいです。) pngサイトをオープンしました。 暇人152,988 views 暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し... プロフィール RSS Pin it キャンプ飯と多国籍料理レシピ, 暇人の書き物 howto, インドカレー, スパイス, レシピ, 料理, 新たな扉, 暇人記事 コメント: 0 極上ブリの照焼レシピ 正しい道とは、急勾配な上り坂なり,,格言写真 ピックアップ記事 未分類 。 2019.11.18未分類 キャンプ飯と多国籍料理レシピ 旅にアウトドアに最適なのはコッパーシエラサイズエッグパンだっ... 2021.10.11キャンプ飯と多国籍料理レシピ, 旅の準備, 暇人のお気に入りのもの, 暇人の書き物 visaについて タイ経由・カンボジアアライバルビザ入国・バリ・カンボジア40... 2020.01.12visaについて, カンボジア, タイお役立ち情報, 暇人のバリ島・カンボジア40日の旅, 暇人の書き物 関連記事一覧 カンボジア シェムリアップ~プノンペンのバスの乗り方。 VIPバスと普通... 2020.03.14 キャンプ飯と多国籍料理レシピ 旅にアウトドアに最適なのはコッパーシエラサイズエッグパンだっ... 2021.10.11 暇人の日々と思うこと。 BASEより不正決済のお知らせ・配送停止のお願いメールについ... 2020.09.26 キャンプ飯と多国籍料理レシピ キャンプ飯! ワンポット・まな板いらずの豆とサバトマトと山芋... 2021.10.17 暇人の書き物 人は唯一誠が大切であり、、、格言写真 2019.11.17 暇人の書き物 危機というものは続いているうちに、、格言写真 2020.04.12 カンボジア さよならプノンペン・カンボジアに戻ったらまた来ます。 2020.03.21 ブログ アーユルヴェーダとスパイスの関係 2020.01.28 コメント ( 0 ) トラックバック ( 0 ) この記事へのコメントはありません。 この記事へのトラックバックはありません。 トラックバック URL
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