実は簡単なスパイスから作るカレーレシピ 2020.01.06 キャンプ飯と多国籍料理レシピ RSS スパイスから作るカレーと言うと、何だか凝った人だけが作るこだわりカレーみたいなイメージがあるかと思いますが、実は簡単なのです。基本のスパイス・ターメリック・クミン・チリなんかがあれば出来てしまいます。私の家では、あまりチリは使わずにクミン・ターメリック・コリアンダー・フェヌグリーク・陳皮・クローブ・シナモン・しょうがパウダー・ヒングを常備しています。スーパーなどでスパイスをみると高いですが、インド人の経営している店などで買うと、1年間で使い切れない量を4、5千円で本格的なものを安く買えます。スーパーのものと比べて、味も香りも全然違います。私は、MAYA BAZAARの店で買っています。今回のスパイスから作るカレーは、とても応用範囲も高いので、一度作れるようになれば、具材や油や肉などを変えるだけで、無限の広がりをみせてくれます。 日本のカレールーは油脂やら添加物が満載なので、ぜひ体にも良いスパイスカレーを作ってみてください。インドカレーのほうが断然旨いです。 食材 ひき肉・200g 白菜・10枚 玉ねぎ大・1玉 トマト缶・半分 ニンニク3片 生姜1片(しょうがパウダー大さじ1) ターメリック・大さじ1 クミン・大さじ2 コリアンダー・大さじ2(無くても可) フェヌグリーク・大さじ1(無くても可) チーズ150g(乳製品代用可) 塩・適量 醤油・少々 ソース・大さじ1(つけて味噌でも可) 胡椒・適量 昆布水(水でも可)200ml アーユルヴェーダとスパイスの関係はコチラ。 タイ風カレーはこちら。 スパイスカレーのコツ 1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。2・スパイスは本格的なものを。3スパイスは弱火で。4・旨味は油分と糖分と塩気。 1・玉ねぎは薄切り ●玉ねぎは甘みを引き出すためなので、薄切りです。●ニンニクはみじん切りです。 少し多めの油で玉ねぎを炒める 少し多めの油で、玉ねぎを炒めまくります。最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め、玉ねぎを広げて焼き付けてゆきます。(ほっぽっときます。)焼き色がついてきたら、少しかき混ぜながら、玉ねぎを糖化してゆきます。同時に水分を完全にとばします。 2・スパイスを混ぜておく 基本のスパイス。ターメリック・クミンだけでも良いですが、ここでは、加えてコリアンダーも皿に盛っておきます。フェヌグリークは、焦げると苦味になるので後です。 ニンニクと生姜orパウダーを加え中火で焦げないように炒めます。 次にトマト缶を汁ごと半分入れ、潰しながら、水分が完全にとぶまでしつこく炒め、ペースト状にします。 3・ひき肉とスパイスを投入 トマトがペースト状になったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、弱火にしてから、フェヌグリーク以外の皿に盛ったスパイスを投入し、焦がさないように、香りが立つぐらい炒めます。香りが立ったら、フェヌグリークを入れ、軽く香りが立つまで炒めます。(フェヌグリークは焦がさなければ甘み・焦がすと苦味に化けます。) 4・昆布水と白菜と調味料を投入 スパイスが焦げにように、昆布水を入れ、かき混ぜ手でちぎって白菜を入れ、醤油・ソース・塩を入れて、20分~30分蓋をして弱火で煮込みます。(スパイスは焦げやすいので、10分おきに混ぜてください) 最後に胡椒とチーズを入れて塩で味を調整すれば、、、(チーズの代わりに、豆乳・バター・ミルク・ココナッツミルク・ピーナッツバター・マヨネース・ゴマペースト・ごま油などでも美味しいです。) pngサイトをオープンしました。 暇人139,719 views 暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し... プロフィール RSS Pin it キャンプ飯と多国籍料理レシピ, 暇人の書き物 howto, インドカレー, スパイス, レシピ, 料理, 新たな扉, 暇人記事 コメント: 0 極上ブリの照焼レシピ 正しい道とは、急勾配な上り坂なり,,格言写真 ピックアップ記事 未分類 。 2019.11.18未分類 暇人の書き物 人間を自由にできるのは、、 格言写真 2020.02.06暇人の書き物, 格言写真 暇人のお気に入りのもの 新型コロナ鬱とテレワークのコリには クナイプバスソルト 2020.05.07暇人のお気に入りのもの, 暇人の日々と思うこと。, 暇人の書き物 関連記事一覧 暇人の書き物 スティーブ・ジョブス氏の格言 2021.04.08 カンボジア カンボジアのトゥクトゥクの適正料金一覧 2020.04.25 暇人の日々と思うこと。 延期した東京五輪は、来年中止になる理由 2020.03.28 カンボジア クバールスピアンに必要な2つのもの・暇人のカンボジア・バリ移... 2020.03.02 キャンプ飯と多国籍料理レシピ 豚肉とジャガイモのココナッツミルク炒めレシピ 2020.01.22 インドネシアとバリ島 バリ島到着!空港からクタまでのタクシー料金 2020.05.09 暇人の書き物 無知である自分に気づくことが、格言写真 2020.05.13 暇人のお気に入りのもの キャンバスのダルースパックをワックスコットンにリメイク 2023.04.12 コメント ( 0 ) トラックバック ( 0 ) この記事へのコメントはありません。 この記事へのトラックバックはありません。 トラックバック URL
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