スパイスから作る・ラムバターチキンカレーレシピ

Rum butter chicken curry recipe made from spices
多国籍料理レシピ

最近は肌寒かったと、思えば灼熱の日が代わる代わる
やってきているので既に夏バテ気味です。

夏バテの時はカレー。寒い時もカレー。元気がない時もカレーが
食べたくなります。

が家では、週2,3回はスパイスから作るカレーが登場しています。
今回は、少し変わり種のラム酒を使った、
ラムバターチキンカーのレシピです。
ラム酒を入れると大人のコク香るカリーになりますよ。
簡単なので、作ってみてください。
絶品です。

Curry made from spices recipe

食材

  1. 鶏むね肉・1枚
  2. 玉ねぎ大・1玉
  3. 人参1本
  4. レタス・半たま
  5. しょうがパウダー・大さじ1
  6. ターメリック・大さじ1
  7. クミン・大さじ1
  8. コリアンダー・大さじ1
  9. 粒マスタード・大さじ1
  10. ヒング(無くても可)・ひとつまみ
  11. フェヌグリーク(無くても可)大さじ1
  12. 片栗粉・適量
  13. 醤油・大さじ1
  14. 塩と胡椒・適量
  15. バター・一片
  16. 水・250cc
  17. ラム酒・小さじ2

スパイスカレーのコツは

1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。
2・スパイスは本格的なものを。
3スパイスは弱火で。
4・旨味は油分と糖分と塩気。

Rum butter chicken curry recipe made from spices

スパイスを混ぜておく

ヒングとフェヌグリーク以外
スパイスを予め混ぜておきます。
(スパイスを炒める時に焦がさないためです。)
●ビニール袋に片栗粉醤油を混ぜておきます。

Rum butter chicken curry recipe made from spices

野菜を切る

切り方は適当で大丈夫です。
●玉ねぎは薄切り
●人参は皮を向き薄切りにし、ざっくり切ります。

Rum butter chicken curry recipe made from spices

野菜を炒める

少し多めの油で、玉ねぎ人参を炒めまくります。
最初は油をなじませるためほぐしながら炒め
玉ねぎと人参を広げて焼き付けてゆきます
(ほっぽっときます。)
き色がついてきたら、少しかき混ぜながら
玉ねぎと人参を糖化してゆきます。
同時に水分を完全にとばします

鶏肉を切り混ぜる

Rum butter chicken curry recipe made from spices
Rum butter chicken curry recipe made from spices

野菜を炒めている間に、鶏肉をぶつ切りにし、
片栗粉と塩と醤油を混ぜておいた袋に鶏肉を入れ揉み込みます

Rum butter chicken curry recipe made from spices

人参玉葱を端に寄せて、
鶏肉の表面を焼きます。(中は生)

Rum butter chicken curry recipe made from spices

火を止めて、少し鍋を冷やしてから
ヒングを入れ、その後に混ぜておいた
ターメリックジンジャークミンコリアンダーを入れ、
弱火で香りが立つまで、焦がさないように炒め
最後にフェヌグリークをさっと炒めます。

Rum butter chicken curry recipe made from spices

スパイスが焦げないうちに水を入れて、
鍋をこそぎ、ラム酒を入れて、
レタスは手でちぎり入れて、
蓋をして弱火で25分ほど煮込みます。
(焦げないように10分に1度はかき混ぜます。)

Rum butter chicken curry recipe made from spices

最後に味を整え、胡椒バターを入れれば完成です。

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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