極上ブリの照焼レシピ

Teriyaki of finest yellowtail recipe
多国籍料理レシピ

ブリは旨い。厚みがあって脂がのっているブリは格別です。
かし、ブリはパサつくことがよくあるので、
調理法向き不向きがあります

ぶりの調理は、水分が鍵です。
水分のある調理法では、ブリはとろけるほど旨いのです。

今回は、その中で簡単な極上ブリの照焼レシピです。
魚の下処理は実は簡単共通することも多いので、
小魚以外の魚での照り焼きにも応用ができます。
照り焼きは最高です。

Teriyaki of finest yellowtail recipe

材料

  1. ブリ・2切れ
  2. 醤油・大さじ4
  3. 本みりん 大さじ2
  4. はちみつ(砂糖でも可)・大さじ1,5
  5. 米の酒(料理酒でも可)200ml
  6. 油・適量

魚の照り焼きのコツ

1・魚は魚屋で買う。
2・調味料にこだわる。
味醂は三河本みりん
酒は飲む用の米の日本酒
砂糖ははちみつ
醤油は「かめびし」など旨いもの

Teriyaki of finest yellowtail recipe

ブリの下処理

ぶりはさっと湯通しするか、
熱湯を上からかけ
キッチンペーパーで表面を拭くことで、臭みが取れます
湯通しする時は、火を通しすぎず、
表面が少し色が変わるくらいで、ザルなどに引き上げます。

Teriyaki of finest yellowtail recipe
Teriyaki of finest yellowtail recipe
Teriyaki of finest yellowtail recipe
Teriyaki of finest yellowtail recipe

2・油をひき、フリの表面を焼く。

フライパンを良く熱し、
油をひいて、ブリの表面だけ中火で焼きます。
ひっくり返して両面焼いたら
お湯を少し入れて油を捨てます
油を流すことで、さっぱりとした照り焼きに仕上がります。

3・調味料を入れて煮る。

同じフライパンに、
200mlの酒か、お湯を少し足すかで調整してください。
味醂はちみつ
醤油を入れ
7、8分アクを取りながら弱火で煮ます
蓋をして10分ほど弱火で煮て
を外し、
スプーンなどで、タレをぶりにかけながら
弱火のまま煮ていき、とろみが出れば、完成です。
大きさがそれぞれなので、
醤油や甘さなどは、味見しながら調節してください。

 

Teriyaki of finest yellowtail recipe

暇人

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暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し...

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