スパイスから作るタイ風ダルカレー 2020.01.19 キャンプ飯と多国籍料理レシピ RSS 前回に続いて、アルカリ性食品強化月間のため、今日はスパイスから作るタイ風のダルカレーです。タイ風と言っても、インドカレーとの違いは、調味料の変更とココナッツミルクを使うこと以外変わらないので、気軽にチャレンジしてみてください。今日は肉も使わないので調理法も簡単です。スパイスもクミン・ターメリック・コリアンダー・胡椒だけです。 材料 緑豆(レンズ豆などでも可)200g レタス・1玉 もやし・1袋 ニンニク3片 生姜・1片(パウダーでも可) クミン・大さじ2 コリアンダー大さじ2,5 ターメリック・大さじ1 トマト缶・半分 胡椒・適量 塩・適量 ナンプラー・大さじ1 オイスターソース・大さじ1 つけて味噌(味噌でも可)・大さじ1 醤油・適量 ココナッツミルク150ccくらい 油・適量 昆布水(水でも可)200cc ベーシックなインドカレーレシピです。 アーユルベーダとスパイスの関係はこちら。 今日のコツ 1・野菜の水分をしつこいぐらい飛ばす。2・スパイスは本格的なものを。3スパイスは弱火で。4・旨味は油分と糖分と塩気。 1・緑豆を煮ておく。 緑豆は、大豆のように煮ます。大豆よりも小ぶりなので早く煮えます。レンズ豆の場合は水洗いだけで、そのまま使えます。水煮や缶詰などでも代用可能で、できればボソボソする食感の豆のほうが美味しいです。 2・スパイスは混ぜておく。 基本のスパイス。ターメリック・クミン・コリアンダーを皿に盛っておきます。 3・玉ねぎ、ニンニク、生姜を切る。 ●玉ねぎは甘みを引き出すためなので、薄切りです。●ニンニクはみじん切りです。 少し多めの油で、玉ねぎを炒めまくります。最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め、玉ねぎを広げて焼き付けてゆきます。(ほっぽっときます。)焼き色がついてきたら、少しかき混ぜながら、玉ねぎを糖化してゆきます。同時に水分を完全にとばします。 ニンニクと生姜orパウダーを加え中火で焦げないように炒めます。 次にトマト缶を汁ごと半分入れ、潰しながら、水分が完全にとぶまでしつこく炒め、ペースト状にします。 4・スパイスを投入。 トマトがペースト状になったら、弱火にしてから、皿に盛ったスパイスを投入し、焦がさないように、香りが立つぐらい炒めます。 5・調味料と豆と水と野菜を投入。 スパイスが焦げにように、昆布水を入れ、かき混ぜ緑豆と手でちぎってレタスを入れ、醤油・ナンプラー・塩、つけて味噌・オイスターソースを入れて、20分~30分蓋をして弱火で煮込みます。(スパイスは焦げやすいので、10分おきに混ぜてください) 仕上げに胡椒とココナッツミルクを入れて、2、3分煮て味を整えれば、、、、 はい出来上がり。カレーは無限です。 暇人153,936 views 暇人です。 私のモットーは、心に{ヒマ}を持つことです。 心に暇がないと、色々見たり、考えたりするときに 行き詰まります。 今は寸暇を惜しまず考えて、行動し... プロフィール RSS Pin it キャンプ飯と多国籍料理レシピ, 暇人の書き物 インド, インドカレー, カレー, スパイス, タイカレー, ダルカレー, レシピ, レンズ豆, 料理, 新たな扉, 緑豆 コメント: 0 やみつき豆腐チーズ炒め 身体は心に依存し、、格言写真 ピックアップ記事 未分類 。 2019.11.18未分類 暇人の書き物 真の無知と良心的な愚かさほど、、格言写真 2020.02.15暇人の書き物, 格言写真 インドネシアとバリ島お役立ち情報 カンボジア持ち物リスト完全版・現地で買えるもの、日本から持っ... 2019.12.17インドネシアとバリ島お役立ち情報, カンボジア, カンボジアお役立ち情報, マレーシアお役立ち情報, 旅のお役立ち情報, 旅の準備, 暇人の書き物 関連記事一覧 旅のお役立ち情報 白シャツの黄ばみを落とすには過炭酸ナトリウム+洗剤+スチー... 2022.04.22 暇人の書き物 楽しいと楽は違うよ、、格言写真 2019.12.31 キャンプ飯と多国籍料理レシピ アジョワンと緑豆のココナッツビネガー煮レシピ 2020.02.06 暇人のお気に入りのもの ミヒャエル・エンデ「モモ」と時間と仕事について。 2020.04.03 暇人の書き物 汚れてる野良猫にも、、格言写真 2019.12.09 旅の準備 GR3の本当のレビュー・AFとフルプレススナップをシーン別... 2024.03.08 暇人の書き物 幸せになりたければ、 、格言写真 2019.12.15 暇人の書き物 愚民の上に苛酷な,,格言写真 2019.12.27 コメント ( 0 ) トラックバック ( 0 ) この記事へのコメントはありません。 この記事へのトラックバックはありません。 トラックバック URL
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